想像もしたことない新しい味噌菌は麹菌
想像もしたことない新しい味噌菌は麹菌を使わないのです。僕は人工が好きではありません。なぜかと言いますと我が子が大好きな料理が味噌料理だから調味料だけは本当にしたいのです。本当の自然界の古代菌！麹菌次元が違う古代の自然界の天然菌その中でも珍しい菌ですが梨花の天然菌と三亥の天然菌を混ぜた誰も知らない誰も作れない独自の技術です。日本唯一の自然界の古代天然菌空気中で作るのです。天然菌作りは作るのに1ヶ月かかるのです菌からモカの香りとバニラの香りがして味噌から実際にモカとバニラの香りがします。味噌からモカとバニラの香り？味はチーズのようにクリーミーでフルーティーな味がする不思議な味がします。チーズのようなクリーミーな味！乳酸菌の証拠です。タンパク質が分解かれ乳酸菌が発酵するのです。とてもまろやかでそのままディップとして召し上がる方も多いです。今まで食べてきた味噌の中で一番美味しかったと実際にお客様からメッセージいただきました。
ミネラルたっぷりのカメ発酵の生味噌
ミネラルたっぷりのカメ発酵の生発酵 ここまでこだわるのか鉱泉水の巻！ 当社の味噌には本当のミネラルは大量に含まれています なぜ？本当のミネラル生味噌と言うの？今回の家で育てる生味噌に使われる大豆！その大豆は青森県産の有機大豆僕は大豆をキレイに洗浄し水に1日間浸しておきますが一般的には水道水です。でもその水は大豆が吸収し膨らむのです。約2.5倍にじゃあ、その塩素の入った水大丈夫？と考えるとよくないでしょう企業はそこまでしません。なんで？洗浄だけしてそのまま水道水で炊くのです。すなわち、ミネラルと関係のないのです。僕は普通の天然水でもない天然水より17倍のミネラルが含まれている鉱泉水で炊くのです。だから美味しいのです。僕のラボでご飯を食べた生徒はわかります。ご飯が黄色くなってますがなんでご飯が黄色くなるのかミネラルが溢れている証拠です。こだわるところは水だけではないですがゆっくり紹介します。