味噌や醤油に欠かせない添加物酒精、アルコール

想像もしたことない新しい味噌菌は麹菌を使わないのです。僕は人工が好きではありません。なぜかと言いますと我が子が大好きな料理が味噌料理だから調味料だけは本当にしたいのです。本当の自然界の古代菌！麹菌次元が違う古代の自然界の天然菌その中でも珍しい菌ですが梨花の天然菌と三亥の天然菌を混ぜた誰も知らない誰も作れない独自の技術です。日本唯一の自然界の古代天然菌空気中で作るのです。天然菌作りは作るのに1ヶ月かかるのです菌からモカの香りとバニラの香りがして味噌から実際にモカとバニラの香りがします。味噌からモカとバニラの香り？味はチーズのようにクリーミーでフルーティーな味がする不思議な味がします。チーズのようなクリーミーな味！乳酸菌の証拠です。タンパク質が分解かれ乳酸菌が発酵するのです。とてもまろやかでそのままディップとして召し上がる方も多いです。今まで食べてきた味噌の中で一番美味しかったと実際にお客様からメッセージいただきました。 read more

残席２！11月19、2012月２、３まもなく終了！続きを読む read more

ミネラルたっぷりのカメ発酵の生発酵 ここまでこだわるのか鉱泉水の巻！ 当社の味噌には本当のミネラルは大量に含まれています なぜ？本当のミネラル生味噌と言うの？今回の家で育てる生味噌に使われる大豆！その大豆は青森県産の有機大豆僕は大豆をキレイに洗浄し水に1日間浸しておきますが一般的には水道水です。でもその水は大豆が吸収し膨らむのです。約2.5倍にじゃあ、その塩素の入った水大丈夫？と考えるとよくないでしょう企業はそこまでしません。なんで？洗浄だけしてそのまま水道水で炊くのです。すなわち、ミネラルと関係のないのです。僕は普通の天然水でもない天然水より17倍のミネラルが含まれている鉱泉水で炊くのです。だから美味しいのです。僕のラボでご飯を食べた生徒はわかります。ご飯が黄色くなってますがなんでご飯が黄色くなるのかミネラルが溢れている証拠です。こだわるところは水だけではないですがゆっくり紹介します。 read more

生味噌生味噌、最近、多いですね。でも根本的なところが違います。日本の味噌といえば、99.9%が麹菌を蒸したご飯に振って作ります。麹菌は酵素を作る単一のカビですが、酵素は菌ではありません。アミラーゼとプロテアーゼというデンプンを分解したり、タンパク質を分解する酵素をカビが菌糸の末端から作り出すのです。問題はどのカビの同じく麹菌という完全ケミカル成分の人工菌なので麹菌は地球上には存在しません。人間が作ったものです。例えば、天然酵母とドライイーストと同じ話です。当社おうち韓方独自で開発した自然界の古代天然菌で作るので味も成分も香りも色も全然違います。なぜ、市販の麹菌の味噌の味は全然上の文章でも紹介しましたが、明治維新のときに開発された単一菌で、どの家庭もその会社も同じ麹で同じカビを振って培養をするのです。天然菌を麹と言わない理由天然菌は言葉そのまま人工菌、人工カビではないのです。天然菌の概念がないため、お寺が大事に扱っている麹菌は天然菌だと勘違いされる方が大きく信者も多いです。”とても残念なことです。”簡単に言いますとその昔の麹菌という中にも単一菌で天然酵母も乳酸菌などもありません。天然菌は麹菌ではない理由は天然菌の場合空気中の菌ですので基本数万年以前の菌です。天然菌はいつの菌なのか！枯草菌の場合は10万年の寿命をもっていて秋の畑や山に行くと落ち葉などに沢山の枯草菌や色々カビが存在したり空気中にも沢山のカビになる前の意識しか持ってないすなわちDNAの情報しかもってないカビや菌、ウイルスも存在します。ちなみにコロナウイルスは菌ではないので天然菌や天然酵母と全く関係ないのです。それで日本のお酒を作る時には麹菌に酵母がないため、酵母を人為的に入れてアルコール化するのです。なんで酵母がないの？それは単一菌だからです。麹菌は単一菌そのメリットとデメリット生味噌を作るというプロセスは、途中で酵母を入れる作業が必要です。それで市販の生みそなどをみると酵母がたっぷり生みそというパッケージデザインがよく見かけます。ですが、ドライイーストや野生酵母などを入れて生産するところもあります。菌があるかないかによって売りになるのです。最近は、微生物が大事だとか、生の味噌をとることによって腸内フローラに良いとか生味噌は善玉菌を増やすとか色々な研究が進んでますが、問題は、完全なる天然ですか？というところに問題があるのです。殺菌で消える微生物生味噌は言葉だけ麹菌買って蒸したご飯または炊いたご飯に振りかけ、菌を培養させ、大豆と一緒に混ぜるだけで簡単に味噌になるのですが、その味噌には酵母というものはないのです。乳酸菌も酵母もないみそ、しかもあったとしてもエチルエタノールで殺菌させて出荷をするのです。殺菌という意味は、全ての菌を殺すという意味になります。殺菌のためにアルコールを入れる工程と混ぜる時に砂糖と酵母を入れるパターン、どちらも天然発酵とは言えないのです。古代天然菌の場合は、生味噌という言葉に一番ふさわしい酵母が最初から生まれるのです。澱粉を分解する酵素とその澱粉を食べてアルコールを作る酵母、そしてPHを下げて味噌の環境を守る乳酸菌が同時に存在するのです。乳酸菌入りのみそという商品も沢山登場され、どれが良いのか消費者はわからなくなるのですが、わかりやすく言いますと、味噌に入れるだけで乳酸菌味噌になる世界です。最初から乳酸菌がある場合と途中で人工の乳酸菌を入れる場合は、味も香りも全く違います。牛乳に人工乳酸菌を入れて培養することと同じ内容です。最初から自然に乳酸菌が生まれるパターンは良いですが、人工を入れて作っても人工に過ぎません。 read more

新しい味噌その全てを天然材料に天然味噌らしい力！なぜ美味しくて腸内がすぐ変わるのかその秘密をご紹介します。1.長寿の秘訣でもある本当の発酵生味噌2.腸内フローラというキーワードに一番ふさわしい本物の微生物が大量に入ってます。3.味は今まで食べてきた味噌の中で一番美味しかったと99%のお客様からメッセージを頂きました。4.空気以外が通さない微細な穴から呼吸をするカメでじっくり発酵しているからカメなどが一切生えません。5.カメの中はバイオセラミックという遠赤外線が味噌をもっと美味しく発酵してくれつので他社の味噌と比べ添加物を一切入れなくてもアルコールを入れなくても長期保存が可能ですし、温度を保つ！カメしかできない一定の温度で美味しい味噌ができます。漬けものや発酵食品は本当はカメで発酵させるものです。カメにこだわる理由はカビない、遠赤外線で美味しく発酵する微細な穴から空気を吸って呼吸するメカニズムによって美味しい味噌を長期保存できるのです。 しかも有機味噌です。 大豆は青森県産の有機大豆 塩は天然塩である干潟天日塩 大豆を炊くときには、霧島の鉱泉水です 鉱泉水は普通の天然水より ミネラルが17倍含まれています。 すなわち、大豆に含まれいる水分は 全て鉱泉水のミネラル！ 菌はもちろん 自社の強みでもある 日本唯一の古代の自然界の天然菌です自宅で味噌を育てるカメ付き生味噌早割！9kgだとなんと20000円以上が安くなって毎日本物の微生物の生味噌を楽しめます。 read more

天然古代菌味噌のパワーは食べてみないと永遠にわからないのです。経験して気づいた時にその価値はお金で買えません。誰が喜ぶのか腸内フローラ研究所が最近発表した内容発酵食品の中でも生きている新しい微生物を入れることが長寿につながると言ってます。それは当たり前！殺菌された味噌には微生物がないのです。まだわからないのですか殺菌、殺菌、なんでも殺菌スーパーの味噌も醤油も甘酒も殺菌！新しい微生物を入れること賢く選ばないと腸内は変わりません。 read more

今日の料理今日は朝から夕方まで講座でした。3日間連続！無農薬唐辛子の葉っぱ味噌和え！最高！子供も好き！昨日収穫した葉っぱです。軽く湯がいて味噌と天然酢、エゴマ油だけ！めちゃくちゃ美味しい！”やっぱり、おうち韓方の天然味噌が一番美味しいです”と言ってくれました。正直に作る嘘をつかない、無農薬、無肥料の大豆も無農薬米も古代天然菌も塩も本当の天然干潟五年熟成天日塩でカメでじっくり発酵した味噌無農薬唐辛子葉っぱread more

味噌の本当の姿、そして菌の話我が子は普通のご飯を食べる時は、そんなに量は多くないのにおにぎりはめっちゃ食べますです。周りの人たちを見るととんでもない添加物まみれのおにぎりを子供に食べさせているのです。詳しく読む read more

天然古代菌味噌のパワーは食べてみないと永遠にわからないのです。詳しく読む read more

おうちで育てる本物の生味噌無添加だから可能です。しかも有機大豆！塩はミネラルたっぷりのキレイな天日塩菌は梨花の菌炊くときの水は霧島の鉱泉水今回のお米は奈良の有機米肥料も農薬の使わず栽培したものお客様の99%はリピートで生産が追いつけないくらい混んでます。発酵までまつのは嫌だという方は仕込みたての生味噌をお送りしますので2ヶ月間おうちで育ててください。育てると言っても放置です^_^放置してから2ヶ月後は必ずめちゃくちゃ超美味しい味噌になるのです。すでに注文いただいて今日も朝早くからずっと大豆炊いてます。夜まで徹夜かも^_^とても嬉しいです。やっと僕の味噌の価値をわかってくださった方々から沢山の注文いただいております。本物は口に入ってからわかります。腸内フローラや腸内環境がガラッと変わる微生物ビタミン、ミネラル、などが大量に含まれている究極の天然生味噌です。ご予約はネットでどうぞ！ read more