韓国料理レシピ

高麗人参並みの効能「トラジ」のキムチ

大阪・鶴橋で最近見つけたお気に入りの韓国食材店で、またまたお買い物してしまいました!このお店は、韓国で採れた山菜や野菜も販売していて、ナムルやキムチもあります。今日は、「トラジ」のキムチを見つけたので、迷わず購入しました。トラジは積極的に食べたい「薬になる食べ物」です。トラジとは、桔梗の根のことで、韓国ではナムルやキムチにしてよく食べられています。スーパーでもよく見かけますよ。中国では、漢方の生薬として使用されるもので、とても薬効の高い薬材です。トラジには、高麗人参にも含まれる「サポニン」が含まれています。これを聞いただけで、体に良いということはお分かりいただけると思いますが、 トラジの効能は? ●去痰作用●糖質、脂質代謝の改善●肝臓の炎症予防●認知症改善●免疫力を高める●がん細胞の増殖抑制●抗がん剤の副作用軽減 コリアタウンのキムチ屋さんでも、たまに見かけます。見かけた際は是非買ってみてくださいね!  トラジキムチの購入はこちら

コッチョリって食べたことありますか?

韓国料理 コッチョリみなさん、コッチョリって食べたことありますか? 韓国語では、겉절이と書きます。コッチョリとは、浅漬けのキムチのこと。お好きな野菜を塩漬けし、キムチを漬けるときと同じように、韓国の合わせ調味料、薬念(ヤンニョン)で漬けたものです。作ってすぐに食べられるので、冷蔵庫の残り野菜の消化にも便利です。野菜のみずみずしさが残っていて、サラダ感覚で食べられるので、酸っぱくなって発酵したキムチが苦手な方でも食べていただけると思います。「コッチョリ」検索するとレシピもたくさん出てきますので、ぜひお試しくださいませ。自分だけで作れないという方は、私が主宰する「おうち韓方ごはん教室〜韓国のオモニ直伝!韓国料理編〜」でもご紹介する予定ですので、ご連絡くださいませ。a_iwamoto@hanbang-life.com または、facebookからメッセージくださいね。facebookページはこちらです!